Каскара — это высушенная на солнце мякоть кофейных ягод, которая остаётся после извлечения зёрен. Название происходит от испанского слова cascara, что означает «оболочка» или «кожура».
Способ приготовления: каскару заваривают горячей водой, настаивая от 10 до 15 минут. Пить можно как в горячем, так и в холодном виде.