Продолжить просмотр

Перу SHG Декаф

Департамент Кофе
900,00
Р
Добавить в корзину
Бергамот, карамель, орехи
Чайное тело, простая яблочная кислотность с колоритными нотами цитрусовых и непродолжительным ореховым послевкусием.

Декофеинизация CO2 — это метод удаления кофеина из кофейных зерен с помощью углекислого газа (CO2) под высоким давлением, который становится сверхкритическим флюидом. Этот процесс считается экологически чистым, поскольку CO2 является натуральным и нетоксичным веществом, и он хорошо сохраняет вкусоароматические свойства кофейных зерен. 
Как работает метод:
1.       Подготовка зерен:
Зеленые кофейные зерна замачивают в воде или обрабатывают паром, чтобы они разбухли и их структура стала более проницаемой. 
2.       Экстракция CO2:
Зерна помещают в герметичную камеру, куда подается углекислый газ под высоким давлением (от 73 до 300 атмосфер) и контролируемой температурой (около 30−70°C). В этом состоянии CO2 действует как растворитель, проникая в зерна и избирательно связываясь с молекулами кофеина. 
3.       Извлечение кофеина:
После выдержки давление в камере снижают. Газообразный CO2 испаряется, оставляя кофеин, который затем отделяется и удаляется. 
4.       Завершение процесса:
Зерна извлекают, промывают, сушат и затем обжаривают, как обычные кофейные зерна. 

Регион: Южная Америка

Вид: Арабика

Разновидность кофейного дерева: Катурра, Катимор

Обработка: Мытая

Высота: 2 000 м

Кислотность: Спокойная

Плотность: Умеренная

Вкус: бергамот, карамель, орехи

Урожай: 2025

Декофинизация: СО2

lwh: 150x60x200 mm

Weight: 250 g