Кофе Бурунди Ругази Хани

Бурунди – маленькая, но густонаселенная страна в центральной части Африки, которая граничит с Руандой на севере, Танзанией на западе и Демократической Республикой Конго на востоке. История кофе в данном регионе началась в первой половине 20-го века, когда бельгийцы завезли сюда первые кофейные деревья. С тех пор страна занялась активным производством кофе. С 1980 по 1993 годы правительство активно вкладывало свои ресурсы в кофейный сектор, реализуя программы по строительству станций мытой обработки и посадку деревьев.

Из-за продолжительных гражданских войн время выращивания стало длительным – как в принципе и со всеми продуктами питания в целом. Объемы производства существенно снизились, а восстановить развитие промышленности смогли лишь в 2000-х годах. В то время деньги вкладывались в развитие сегмента кофе высокого качества, а государство проводило либерализацию законодательства, что позволило стране уже к 2008 году занять свое место в мировой индустрии specialty кофе. Что было предпринято: были разрешены частные маленькие кооперативы, напрямую связанные со станциями обработки – это позволило производить лимитированные лоты с конкретными вкусовыми профилями.

Данный лот выращивается несколькими маленькими фермерами в западной провинции Бубанза на высоте 1425 метров на уровне море, а затем обрабатывается на станции Ругази методом хани (полумытая обработка). Данный метод заключается в том, что кофейные ягоды сперва очищаются от части мякоти, а затем в таком виде отправляются на сушку. Таким образом, фермеры экономят воду на обработке, экономят время на сушке, а мы, в свою очередь, будучи потребителями, получаем большую вариативность вкусов.

В аромате кофе преобладает профиль красных садовых ягод, таких как малина и клубника. Вкус глубокий и сбалансированный, с мягкой ягодной и яблочной кислотностью, карамельно-медовой сладостью и послевкусием молочного шоколада.