Муссонная обработка*, уникальна и имеет свою историю и особенности, именно это добавляет внимание и интерес к данному лоту. Удивительный кофе с плотным, обволакивающим телом белого шоколада, отсутствующей кислотностью и послевкусием солоноватой арахисовой пасты и специй.
Муссонная обработка, уникальна и не имеет свою историю и особенности. Сначала берется кофе сухой обработки. С июня по август, во время муссонного сезона, зеленые зерна раскладывают на полу хорошо проветриваемых складов слоем 15-20 см. Пока зерна лежат, их постоянно перемешивают. Горячий влажный муссонный воздух заставляет зерна преть. После того, как зерна, увеличившись в размере, немного пожелтеют, их упаковывают в джутовые мешки, которые ставят столбиками. В мешках зерна продолжают раздуваться, и некоторые мешки даже лопаются по швам. Спустя некоторое время зерна снова высыпают на пол, и процесс повторяется — до тех пор, пока зерна не приобретут характерный золотистый оттенок. Весь процесс муссонной обработки занимает от 12 до 16 недель, после чего зерна полируют, сортируют по плотности и прогоняют через колорсортер. Перед экспортом проводят дополнительную ручную сортировку.
*фото зеленого зерна до обжарки
Регион: Азия
Вид: Арабика
Разновидность: Selection 795, Selection 9, Selection 6, Kent