Несмотря на низкую заселенность и частые политические конфликты Никарагуа считается одной из передовых стран по производству кофе высокого качества. Выращивание кофе сосредоточено на высокогорьях Матагальпа и Хинотега, а кофейная индустрия поделена между крупными хозяйствами и кооперативами, которые самостоятельно занимаются всеми процессами, включая обработку и экспорт.
Во вкусе кофе отчётливо читаются оттенки конфитюра из желтых яблок и мягкая цитрусовая кислотность в сочетании с послевкусием ирисок.